台灣茶寶典

茶的香氣形成取決於乾茶葉中25%~35%的[非揮發性成分的氧化產物]，以及少於0.1%乾茶中的複雜[揮發性化合物]共同組合。

如何準確的判別茶葉的「香氣」，進而協助了解如何運用此茶葉。

大多數人不知道，其實茶也有完整的【國際茶葉品評標準】，甚至有專業認證的機制。台灣以【茶業改良場】為代表的政府機構，於每年的教學課程、茶葉品評比賽裡實行此方法，使人可以更加的了解茶葉的優缺點。